川菜與豆瓣醬行業的發展史
近年來，隨著社會經濟的發展，川菜作為更受歡迎的菜系之一走進了家家戶戶，占據了大家日常飲食的重要地位，川菜是一個融合南北的菜系，其菜型豐富，又極具特色，川菜中麻辣味型只占三分之一。但是與其他菜系相比較，其他菜系沒有麻味，麻辣在川菜中交融后，催生出了無盡的美味， 在所有調味品中，全世界的人對辣椒都頗為喜愛。因此，麻辣成為了川菜最為人所熟知的特點，給人們留下了深刻的印象。
川菜最善于調味，其中常用豆瓣、花椒、豆豉、泡菜，做出各種知名的川菜美味。而郫縣豆瓣醬，更是在川菜調味中占據重要地位，川菜的名菜，如：麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、水煮肉片等等，都離不開豆瓣醬的功勞，甚至四川與重慶人更愛的火鍋，豆瓣醬也占有很重要的地位，決定了火鍋底料的質量。豆瓣醬，可以說是川菜的靈魂，被國內外公認為是人們喜食的一種辣味調味品，其美味已深入千家萬戶，國內西南地區和長江中上游地區是豆瓣醬的主產區和集中消費區。
川菜與豆瓣醬產業的發展，可以說是相輔相成的。近年來川菜行業不斷進行著產業轉型發展，市場規模持續擴大，業態日益豐富，經營服務水平大幅提升，消費者不斷地擴大，川菜行業在全國取得了不錯的發展。同樣的，豆瓣醬行業也迎來了不小的進步，十年來郫縣豆瓣的產值翻了一番，整體銷量達到了100億。而隨著更多的川菜走出去，到全國乃至全球各地開店，那么，豆瓣醬作為川菜的核心，還有很廣闊的市場，豆瓣醬這個行業也還會有更大的發展空間。
